LA CARTA
entrantes
carpaccio de buey kobe con parmesano
paleta ibérica de bellota
caña de lomo
patata gallega con yemas de corral
croquetitas de Ibérico con ali olí
mollejas de ternera con reducción de px
patatas panaderas con ibérico y huevo
patatas panaderas con huevo y salsa de setas y foie
costillas de cerdo ibérico puro
crujientes de foie de pato y dulce de tomate
salteado de chipirones con trigueros y champiñón
parrillada de verduras con huevo y queso de cabra
alcachofitas crujientes con huevo e ibérico
callos tradicionales con pata y morro
fritura de calamar y chipiron
chipirones a la plancha
ensaladas
de cogollos, ventresca y pimiento
templada de jamón, queso de cabra
y aliño de tomate
italiana de espinacas con aliño de tomate
de pollo crujiente, naranja y aliño de mostaza
nuestras hamburguesas
hamburguesa 80% de buey de kobe
y 20% de cerdo ibérico con queso fundido
guarnición de finísima yuca frita
hamburguesa de quesos 90% carne gallega
y 10% cerdo ibérico con cebolla confitada
guarnición de patatas fritas
hamburguesa 90% carne de lidia y 10% tocino ibérico
con queso fundido y cebolla confitada.
guarnición de patatas fritas
hamburguesa 100% carne de secreto ibérico
con queso fundido y cebolla confitada.
hamburguesa 90% carne retinta 5% beicon ahumado
y 5% de puerro con queso fundido
y cebolla confitada.
guarnición de patatas fritas
cortes de carne
lomo bajo de kobe (wagyu) 300g
es una raza en la que cada animal recibe atenciones espaciales,
su dieta se compone de pienso especial y cerveza. Se le masajea
sistemáticamente, y recibe baños de Sake todos estos cuidados
aseguran una carne de exquisito sabor y excepcionalmente
grasa aun más entreverada que la del cerdo
lomo alto de angus argentina 300g
es la raza líder de la gastronomía argentina.
su carne es sinónimo de máxima consistencia, jugosidad, ternura
y sabor, y que se produce bajo la más rigurosas normas de certificación.
deben superar una estricta selección y unos parámetros de calidad
requeridos: pelaje, mocho, musculosos, edad, tipificación de grados de
cobertura y marmoleado
solomillo de vaca gallega 250 /500g
es una carne que destaca por su intenso y agradable sabor,
con una extraordinaria terneza, jugosidad y suculencia.
en definitiva, Ternera Gallega, es una carne para paladares
exquisitos y exigentes, que buscan sensaciones únicas y especiales
en una carne de vacuno.
solomillo de retinta 250 /500g
es la principal raza de la españa seca. la alimentación natural de las
dehesas extremeñas y andaluzas ofrecen en las distintas estaciones, así
como las características genéticas de la propia raza, son la base de la
excelente calidad de esta carne
secreto de cerdo ibérico puro
es patrimonio y orgullo nacional, pastoreado en las dehesas de
encinas y alcornoques, tiene la virtud de acumular grasa bajo la
piel e infiltrarla entre los músculos. su alimentación le concede
ese sabor tan especial que no necesita mayor presentación
arroces
arroz abanda con chipirones
arroz de atun con pimiento rojo
arroz con marisco (cigalas y langostinos)
paella mixta con verduras, pollo y langostinos
arroz con gamba y verdura de temporada
arroz negro tradicional
arroz alicantino con pollo y langostinos
arroz huerta con verduritas
arroz de pollo y verduras
meloso de bogavante
meloso de langostinos y trigueros
meloso de ciervo y hongos
caldero del puerto con calamar y cigalitas
fideua del pescador
fideua negra con chipirones
otros segundos
nuestro steak tartar de solomillo
tagliattelle con salsa de setas y foie
crêpe de berenjena con merluza y bechamel
crêpe a los cuatro quesos con bechamel
lomito de lubina al horno
dorada a la espalda
lomo de bacalao al horno
